欣叶青藤

欣叶青藤-担担面

2条真实评价
担担面
  • 适合对象:
    有意从事餐饮行业工作的人员
  • 课程费用:
    询底价
  • 班  型:
    任意时段
  • 班级班制:
    一对一
  • 开课日期:
    长期
  • 上课地点:
    青羊区总校查看地图
课程介绍

担担面(Noodles, Sichuan Style)

是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一 ,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。

担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

起源

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。

详细介绍

它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。

过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色*浓。

简介

成都欣叶青藤教育咨询有限公司旗下餐饮品牌(精选厨艺)是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地,多年专注于四川传统美食的研究和培训,并致力于帮助更多人学习一技之长,实现创业致富的梦想!精选厨艺开设:包子、早点、特色面条、特色卤菜、凉菜、火锅、串串、冒菜、烧烤、烤鱼、纸包鱼、干锅、肥肠粉、军屯锅盔、烘培、西点、咖啡、奶茶、果茶等上百种特色小吃培训.培训老师均为四川美食继承人或20年以上美食行业从业者,1对1手把手教学,随到随学,5-10天,三年免费复学.让每位学员以合理的投资,学到正宗的四川特色美食技术!让更多的学员创业致富改变命运! 欣叶青藤聘请了一批专业的厨艺培训教师,其中包括早餐、面食、烘焙、串串、火锅、川菜、奶茶、咖啡、日料等专业教师。游老师;四川知名美食名师,从业42年,四川小吃的传承者,全国美食大赛一等奖获得者,作为一个美食届的知名专家,桃李满天下,成为一个美食届的传奇,将在欣叶青藤创造下一个传奇。优秀的教师才能教出优秀的学生,欣叶青藤秉承着学员至上服务为本的理念,为我们的学员提供专业的教学服务。

欣叶青藤教学优势

400-613-1185143321
网点:青羊区总校(青羊区)  
机构简介

成都欣叶青藤教育咨询有限公司旗下餐饮品牌(精选厨艺)是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地,多年专注于四川传统美食的研究和培训,并致力于帮助更多人学习一技之长,实现创业致富的梦想!精选厨艺开设:包子、早点、特色面条、特色卤菜、凉菜、火锅、串串、冒菜、烧烤、烤鱼、纸包鱼、干锅、肥肠粉、军屯锅盔、烘培、西点、咖啡、奶茶、果茶等上百种特色小吃培训.培训老师均为四川美食继承人或20年以上美食行业从业者,1对1手把手教学,随到随学,5-10天,三年免费复学.让每位学员以合理的投资,学到正宗的四川特色美食技术!让更多的学员创业致富改变命运!

欣叶青藤聘请了一批专业的厨艺培训教师,其中包括早餐、面食、烘焙、串串、火锅、川菜、奶茶、咖啡、日料等专业教师。游老师;四川知名美食名师,从业42年,四川小吃的传承者,全国美食大赛一等奖获得者,作为一个美食届的知名专家,桃李满天下,成为一个美食届的传奇,将在欣叶青藤创造下一个传奇。优秀的教师才能教出优秀的学生,欣叶青藤秉承着学员至上服务为本的理念,为我们的学员提供专业的教学服务。

400-613-1185143321
网点:青羊区总校(青羊区)  
课程导航
特色小吃
米粉面条
甜点烘焙
早点面食
川菜火锅
烧烤冒菜
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
适合人群:有意从事餐饮行业工作的人员
班级:一对一  开课时间:随到随学
询底价
还有1个特色小吃课程
相关课程