成都中式烹调技能培训

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  • 有意从事餐饮行业工作的人员

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成都中式烹调技能培训

四川回锅肉

连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

投入青蒜白及红,青椒

翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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成都青羊区总校 详细地址

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陈*士

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2019-07-03

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