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小吃店经营技巧有哪些

龙老师-高级培训师

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  小吃店属于小生意,其投资少,船小好掉头的创业项目,现在人们又都喜欢各种美食小吃,只要肯坚持,小吃行业的前景也是非常不错的。那么结合这些特性,如果你想经营好一家小吃店,有哪些经营技巧呢?
  1、定位要明确。这里的定位主要是小吃店的定位,是糖水为主小吃为辅,还是烧烤为主,亦或是地方特色小吃等等,有了明确的定位,就不会没有主打产品。有客人喜欢吃烧烤,您就去做烧烤;有顾客喜欢沙县小吃,您就考虑做点蒸饺;哪天,走顾客觉得台湾小吃好,您是不是也考虑做点呢?现在小吃店太多,竞争太激烈,如果您没有突出的特色项目很难吸引人。当然,您的定位需要考虑消费者的层次和喜好,同时结合自己的手艺,千万不要盲目跟风,什么都做,结果什么都做的一般。
  2、出品有特色,货真价实。这个就有讲究了,什么样的出品才算有特色?人无我有,人有我优,这个不算特色。因为小吃店利薄、且大众,不是所有的顾客都会喜欢您的出品,所以您需要考虑大多数人的喜好,在出品上多用心。做小吃店,一要好地段,二要有特色。地段很难改变,但特色却是可以考虑的。结合自己的技术,从食材源头把关,不要觉得烂菜叶子大家吃不出来,也不要觉得猪下水包饺子大家不知道,其实,食材的好坏,一入口大家就能感觉出来了。当然,货真价实,是经营之本,不能在份量和味道上偷工减料。
  3、促销活动。这个是很有必要的,不要觉得店小就不用宣传了。比如免费办会员吃十碗送一碗,或是分时段优惠等等。当然,微信、自媒体,都可以成为宣传的工具。总之,一句话,酒香也怕巷子深!
  总而言之,小吃店有自己的特点,除了出品有特色外,货真价实、童叟无欺也是一个店的店魂,同时,结合消费人群的特点做一些促销,比如消费满38元送可乐等活动,吸引人气。经营是一门学问,需要多看多学,多思考。

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